北京有一种外地人很少知道的小吃叫芥末堆，不但外地人就算是现在生活在北京的年轻人，甚至一些中年人也未必知道。芥末堆是一道很不错的开胃菜，同样，口水鸡也是一道非常不错的凉菜，这两道菜，食之鲜美，制作简单，可称得上是物美价廉的两道美食。临近冬季，正是大白菜大量上市的季节，嘉铭园社区居委会为了给广大居民餐桌上增添应季美食，于10月18日下午14：00请来富贵楼的专业厨师，免费教授社区居民学习芥末堆和口水鸡的制作，此次活动共有居民20人参与。
    本次活动是由富贵烤鸭店的凉菜师傅来教授大家两道开胃凉菜，一道是物美价廉的老北京小吃芥末堆，一道是由三黄鸡为主料的川味凉菜口水鸡。
    几位专业厨师各自分工，分别为参加活动的居民耐心讲解了，芥末堆的制作过程，并边讲解边操作，特别是如何泡发芥末粉，居民一边记笔记，一边认真观察厨师的操作步骤，短短的半个小时，第一道芥末堆就已经做好，摆放在餐盘中的芥末堆让居民们眼前一亮，到了品尝阶段，一位阿姨迫不及待夹了一筷子就放在嘴里，还没来得及提醒她一句，她的眼泪就被芥末独有的味道呛了出来，然后捂着嘴说够味够味。第二道更是口水鸡，首先要将处理干净的鸡用清水煮熟，然后晾凉，剁成均匀的鸡块，然后将各种调料精心调制，一道鲜美适口的口水鸡便大功告成，在场的叔叔阿姨在品尝后，纷纷表示如此美味，经过专业厨师的教授，一点也不难，更有几个阿姨表示今晚就回去为家人制作，让家人也第一时间享受到自制美食的乐趣。
    嘉铭园社区开展“美食汇”的课程今天落下了帷幕，“美食汇”系列美食讲座即能够加强社区单位与居民间的联系，又能够让居民们在业余时间自己动手制作出美味的食物，不仅能学会一项技能，还能为家庭中增添点点温馨！