新冠病毒趁“冷”而入 冷链食品如何安全食用

新冠病毒趁“冷”而入 冷链食品如何安全食用

11月8日，天津新增的1例确诊病例系天津海联冷冻食品有限公司装卸工人，另媒体报道多地冷链食品外包装核酸检测呈阳性。冷链食品频繁 " 中招 ”，一时引发广泛关注。

为什么新冠病毒总在进口冷冻品上检出?

专家指出，这与冷冻品输出地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境，而环境的温度越低，病毒存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病毒。

冷冻食品及外包装的新冠病毒可能是怎么来的?

专家表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病毒。

为什么漂洋过海的新冠病毒还活着?

冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于产品所必需的特定低温环境下，包装后的运输、零售，温度一般都需要控制在 -18 ℃左右。在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。

日常生活中如何安全食用冷冻冰鲜食品呢?

◆选购时

1.到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可戴手套或使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

2.购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容,保证食品在保质期内。

3.购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

4.海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，收到后做好外包装消毒。

◆清洗加工时

1.保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

2.做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3.冷冻冰鲜食品放置在冰箱冷冻保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

4.清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

5.厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

◆烹调食用时

1.烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调食品应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

3.两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

4.未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上;

小贴士

食用冷链食品后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息，以助诊治。